Aquest sabor és també el gust del segle XXI, tal com ho ha dit Ferran Adrià

JAUME FÀBREGA Premi Botifarra Dolça 2012



diumenge, 19 de setembre de 2010

Mandonguilles de Botifarra Dolça a la Ceba Confitada i Daus de Poma

Ingredients per 4 a persones:
1 got d’aigua
4 botifarres dolces de Salitja
Pa torrat
3 cebes
Farina
2 pomes
Mantega

Elaboració:

Tallar la ceba fina i laminada, coure-la a foc molt lent a la paella amb mantega i sucre. Quadrejar les pomes, tallar-les a daus i enfarinar. Coure en un altre recipient amb mantega. Esparrecar les botifarres i fer-ne pilotes petites. Arrebossar amb pa torrat. En un recipient gran, rosseja les mandonguilles amb mantega. Tot seguit afegir-hi la ceba confitada, els daus de poma i un got d’aigua perquè el sucre no s’enganxi. Quedarà un caramel que s’aprofitarà per untar les torrades. Fer un xup xup tot plegat i a taula.